1、什么是真菌毒素

真菌毒素是真菌在適宜溫度、濕度條件下產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，在糧食和飼料衛(wèi)生安全領(lǐng)域又俗稱為霉菌毒素。真菌為喜好氧氣的微生物，在厭氧條件下幾乎不能生存，因此谷物貯存時(shí)使用抽真空或充氮?dú)獾确椒ǘ寄苡行П苊庹婢舅氐淖躺Ｄ壳?，己?jīng)分離和鑒定出400多種真菌毒素，而在糧食行業(yè)中最常見(jiàn)的真菌毒素主要有4種，即黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素和赫曲霉毒素A。

2、真菌毒素檢測(cè)方法

2.1酶聯(lián)免疫吸附法

酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA），是一種將抗原和抗體的特異性免疫反應(yīng)和酶的高效催化作用有機(jī)結(jié)合起來(lái)的真菌毒素檢測(cè)技術(shù)。隨著單克隆抗體技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用及免疫試劑盒的商業(yè)化，ELISA 已廣泛應(yīng)用于分析檢測(cè)領(lǐng)域。其基本原理是在不損壞其免疫活性的條件下把抗原或抗體預(yù)先結(jié)合到某種固相載體表面；測(cè)定時(shí)，將受檢樣品(含待測(cè)抗體或抗原)和酶標(biāo)抗原或抗體按一定程序與結(jié)合在固相載體上的抗原或抗體起反應(yīng)形成抗原或抗體復(fù)合物；反應(yīng)終止時(shí)，固相載體上酶標(biāo)抗原或抗體被結(jié)合量(免疫復(fù)合物)即與標(biāo)本中待檢抗體或抗原的量成一定比例；經(jīng)洗滌去除反應(yīng)液中其他物質(zhì)，加入酶反應(yīng)底物后，底物即被固相載體上的酶催化變?yōu)橛猩a(chǎn)物，最后通過(guò)定性或定量分析有色產(chǎn)物量即可確定樣品中待測(cè)物質(zhì)含量。在真菌毒素檢測(cè)中應(yīng)用這樣一種快速、簡(jiǎn)便、特異靈敏的技術(shù)，意義尤為重大。推薦JN-DSA96多功能食品安全檢測(cè)儀，該檢測(cè)儀與相應(yīng)項(xiàng)目的酶聯(lián)免疫（ELISA）試劑盒配合，可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、食品非法添加類、食品毒素等項(xiàng)目進(jìn)行快速定性或定量檢測(cè)，如農(nóng)藥殘留、毒素類、藥殘類、激素類等項(xiàng)目的檢測(cè)。本檢測(cè)儀廣泛適用于各級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品藥品監(jiān)督管理局、農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心、畜產(chǎn)品養(yǎng)殖以及加工廠、食品加工廠、大中型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大中型超市、畜牧水產(chǎn)管理局、工商管理局、疾病預(yù)防控制中心、出入境檢驗(yàn)檢疫局等單位。

2.2膠體金免疫層析法

2.3時(shí)間分辨熒光定量檢測(cè)技術(shù)

運(yùn)用時(shí)間分辨熒光定量檢測(cè)技術(shù)，結(jié)果精準(zhǔn)靠譜，與國(guó)標(biāo)法高度符合，前處理簡(jiǎn)便，操作步驟簡(jiǎn)易，通過(guò)ID卡導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)曲線，樣品隨到隨檢， 檢測(cè)完成后，檢測(cè)結(jié)果可直接顯示在儀器顯示屏上，還可通過(guò)內(nèi)置GPRS無(wú)線 傳輸模塊，上傳溯源管理云平臺(tái)。推薦使用JN-YGD01真菌毒素定量檢測(cè)儀。